김치와 고등어 썸네일형 리스트형 비린내 안나는 김치고등어조림 만드는 방법 간단한 반찬 만들기 간편한 조리법 § 비린내 안 나게 고등어조림 만드는 방법 소개 ☞ 고등어조림 비린내 안 나게 하는 방법은? √ 고등어가 공기 중에 노출되지 않도록 김치로 완전히 덮습니다 (수없이 실패를 하다가 우연히 발견하게 된 방법인데, 그 어느 방법 보다 우수한 비린내 죽이는 방법입니다 ⑴ 생고등어를 손질하여 용기에 넣습니다. (손질 시, 고등어 표면을 칼 날로 긁어 세척을 해 줍니다. 고등어 표면에 비린내를 풍기는 미세 물질들이 덮혀있습니다. 특히 오래된 고등어의 경우는 더 그렇습니다. 생선의 비린내는 '트리메틸아민(trimethylamine)'이라는 물질에 의한 것이라고 하는데, 생선이 시간이 오래될 수록 이 물질이 많이 생성이 되면서 냄새도 더 심해진다고 합니다. 조리용기에 들어 가기 전까지 외부 노출된 시간이 많았던 만큼 .. 더보기 이전 1 다음
